format B5, oprawa miękka
ISBN 978-83-66602-27-4
W niniejszej monografii
zamieszczono wyniki badań, które pozwoliły na pozyskanie i
uporządkowanie wiedzy na temat zrównoważonej gospodarki żywnościowej,
jak również na ocenę istoty i skali marnowania żywności w ogniwach
łańcucha gospodarki żywnościowej ze szczególnym uwzględnieniem
gospodarstw domowych. Publikacja ma na celu przekazanie ważnych
informacji dotyczących zrównoważonej konsumpcji w gospodarce
żywnościowej wraz z wskazówkami w zakresie ograniczania marnotrawstwa
żywności, przede wszystkim w gospodarstwach domowych.
Monografia składa się z 4
rozdziałów. W rozdziale 1 omówiono wybrane definicje związane z rozwojem
zrównoważonym i zrównoważoną gospodarką żywnościową, rolnictwo
ekologiczne, zrównoważone przetwórstwo i transport oraz łańcuchy dostaw.
Rozdział 2 zawiera opis wybranych modeli biznesowych rolnictwa w
odniesieniu do sektora rolno-spożywczego. Rozdział 3 poświęcony został
ukazaniu zachowań konsumenta na rynku w świetle zrównoważonej
konsumpcji, przedstawiono jej wybrane definicje. Rozdział 4 zawiera
opracowane wyniki badań ankietowych przeprowadzonych wśród studentów
Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie.
