wyd. 3 popr. i uzup., 2010, 272 s.
format B5, oprawa miękka
ISBN 978-83-60633-33-5
Skrypt, napisany głównie z myślą o studentach Wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego, może służyć jako ułatwienie przygotowania się do ćwiczeń z przedmiotu ogólna technologia żywności. Trzecie wydanie, poprawione i uzupełnione, obejmuje 16 wybranych tematów z zakresu tego przedmiotu. Każdy rozdział składa się z dwóch części: teoretycznej, koniecznej do opanowania przed przystąpieniem do ćwiczeń, i praktycznej, która zawiera dokładne instrukcje niezbędne do wykonania każdego ćwiczenia.
